たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン = Kaoru Takeda Maniac Lesson. 凝固剤編

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-309-28952-6
• タイトル: たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
• タイトルよみ: タケダ カオル ヨウガシ ケンキュウシツ ノ マニアック レッスン
• 巻次・部編番号: 凝固剤編
• 著者・編者: たけだかおる 著
• 著者標目: 著者 ： たけだ, かおる タケダ, カオル ( 001292835 )典拠
• 出版事項: 東京 : 河出書房新社 (出版)
• 出版年月日等: 2022.1
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 143p
• 大きさ: 25cm
• 並列タイトル等: Kaoru Takeda Maniac Lesson
• その他のタイトル: ゼラチン・アガー・寒天・ペクチンの使い方を学ぶ ゼラチン アガー カンテン ペクチン ノ ツカイカタ オ マナブ
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 洋菓子
• NDC10版: 596.65 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2350円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1738
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031915765; http://id.ndl.go.jp/bib/031915765
• 全国書誌番号: 23640918
• トーハンMARC番号: 34296911
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 内容細目: ゼラチン・アガー・寒天・ペクチンの使い方を学ぶ（提供元: 国立国会図書館蔵書）
• 要約等: ゼラチン、アガー、寒天、ペクチンなど「凝固剤」をテーマに、うまく固まらない、作るたび硬さが違う、果汁や乳製品との相性は？……等々、様々な疑問を徹底検証。とびきりの生菓子レシピも！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: たけだ かおる 洋菓子研究家、製菓衛生師。料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。 こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））