フードシステムと日本農業

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-595-32345-4
• タイトル: フードシステムと日本農業
• タイトルよみ: フード システム ト ニホン ノウギョウ
• 著者・編者: 新山陽子 編著
• 版: 改訂版
• シリーズタイトル: 放送大学教材
• 著者標目: 編者 ： 新山, 陽子, 1952- ニイヤマ, ヨウコ, 1952- ( 00652049 )典拠; 編集責任者 ： 放送大学 ホウソウ ダイガク ( 00646432 )典拠
• 出版事項: 東京 : 放送大学教育振興会 (出版); [東京] : NHK出版 (頒布)
• 出版年月日等: 2022.3
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 280p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食糧問題--日本 ショクリョウモンダイ ニホン ( 00971694 )典拠; フードシステム フード システム ( 001278029 )典拠
• NDC10版: 611.46 : 農業経済・行政・経営
• NDLC: DM171
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 出版表示等はカバーによる
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 2900円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM171-M32
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031932944; http://id.ndl.go.jp/bib/031932944
• 全国書誌番号: 23677028
• トーハンMARC番号: 34300372
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 本書は、農業生産から始まり、食品製造、食品流通（卸売、小売）、外食、そして家庭での消費に至るフードシステムの姿（全体の構造）と、そこにおける各産業主体間の価格や品質をめぐる調整関係を示すとともに、各産業の構造と行動、消費者の意識や行動について解説する。なかでも、食料の素材を生産する農業段階については...

目次

1.フードシステムをどのようにとらえるか―フードシステムの構造と存続，関係者の共存―　2.農業の展開と産業構造　3.農業経営体の多様化と企業形態　4.農業経営の存続と市場　5.農産物・食品卸売業の展開と産業構造　6.食品製造業の展開と産業構造　7.外食産業と中食の現状とこれから　8.食品小売業の特徴と社会的機能　9.消費者の食品選択行動と市場　10.食品の価格と品質の調整システム―フードシステムの垂直的調整―　11.食品の安全，信頼の確保とその考え方　12.食品廃棄と食品産業，消費者の行動　13.食生活と健康，食文化　14.食料の貿易と日本農業，日本の食　15.世界の農業・食料の制度と政策