西洋料理料飲接遇サービス技法

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7863-1166-6
• タイトル: 西洋料理料飲接遇サービス技法
• タイトルよみ: セイヨウ リョウリ リョウイン セツグウ サービス ギホウ
• 著者・編者: 日本ホテル・レストランサービス技能協会 監修
• 版: 3版
• 著者標目: 監修者 ： 日本ホテルレストランサービス技能協会 ニホン ホテル レストラン サービス ギノウ キョウカイ ( 00293713 )典拠
• 出版事項: 東京 : 職業訓練教材研究会 (出版)
• 出版年月日等: 2022.2
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 259 p
• 大きさ: 30 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理店 リョウリテン ( 00569861 )典拠; 西洋料理 セイヨウリョウリ ( 00570472 )典拠; 接客 セッキャク ( 01018274 )典拠
• NDC10版: 673.973 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3380円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-M688
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 031966948; http://id.ndl.go.jp/bib/031966948
• 全国書誌番号: 23730964
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 国家資格「レストランサービス技能検定」の参考図書。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 日本ホテル・レストランサービス技能協会 レストランサービスのプロを目指す方の国家資格「レストランサービス技能検定」を検定し認定する機関です。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

第１章 食材・飲料等の基礎知識

第１節 食品

第２節 西洋料理に使用される主な食材

第３節 一般的な西洋料理調理法

第４節 飲料の種類および特徴