食品学総論 (栄養管理と生命科学シリーズ)
食品学総論
(栄養管理と生命科学シリーズ)
- 国立国会図書館請求記号
- PC25-M97
- 国立国会図書館書誌ID
- 031981445
資料詳細
要約等：
- 本書「食品学総論」は、食品学の全体像を把握しながら、各種の食品成分の化学、機能と食に関する文化、さらには規格、機能表示など行政に関することも学ぶことが出来る。それにより、基礎的な知識に加え、応用、実践的な学習の習得も可能となる。本書の作成にあたり基礎から応用まで、深くかつわかりやすく説明するよう心掛...
著者紹介：
- 江頭 祐嘉合 千葉大学大学院 園芸学研究院 教授森 紀之 同志社女子大学 生活科学部 食物栄養科学科 准教授小林 謙一 ノートルダム清心女子大学 人間生活学部 食品栄養学科 教授...
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目次
第１章 人間と食品（食べ物）
1 食文化と食生活
1.1 食文化とその歴史的変遷
1.2 食生活の時代的変化
1.3 食物連鎖
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紙- 請求記号：
- 498.5/ｴｶｼ
- 図書登録番号：
- 2012695488
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紙- 請求記号：
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- 図書登録番号：
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-8446-0907-0
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒンガク ソウロン
- 著者・編者
- 江頭祐嘉合 編著
- シリーズタイトル
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2022.2
- 出版年（W3CDTF）
- 2022