発酵ある台所

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7505-1745-2
• タイトル: 発酵ある台所
• タイトルよみ: ハッコウ アル ダイドコロ
• 著者・編者: 丸瀬由香里 料理; 森本菜穂子 写真
• 著者標目: 著者 ： 丸瀬, 由香里, 1983- マルセ, ユカリ, 1983- ( 032253861 )典拠
• 出版事項: 東京 : 亜紀書房 (出版)
• 出版年月日等: 2022.7
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 95p
• 大きさ: 25cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理; コウジカビ; 調味料
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M1979
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032201486; http://id.ndl.go.jp/bib/032201486
• 全国書誌番号: 23708071
• トーハンMARC番号: 34351186
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 塩麹、醬油麹、味噌、甘酒、豆造……。——自家製の発酵調味料で、毎日の料理がもっと豊かに、ラクになる！ 私たちにとって、救世主のような“楽をさせてくれる麹調味料”ただ混ぜるだけ。あとは時間がおいしくしてくれます。
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 亜紀書房
• 製作年（W3CDTF）: 2022-07-01
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 75050000000000000119

• 著者紹介: 丸瀬 由香里 1983年生まれ。10代の頃に発症した慢性蕁麻疹で体調をくずし、自然食に興味を持つ。 「可笑しなお菓子屋kinaco」としてお菓子を焼きながら、ワークショップやイベントなどで活躍。2016年、結婚を機に鳥取へ移住し、農家の夫との屋号を「丸瀬家」とし、牛舎を改装した活動の場「食べれる森...

目次

【目次】

◆はじめに

【麹のこと】

塩麹／醬油麹／甘酒／手前味噌／豆造

【ナムル3種】