家庭の魚料理 : 保存版 : 魚のさばき方と一生使えるレシピ
家庭の魚料理 : 保存版 : 魚のさばき方と一生使えるレシピ
- 国立国会図書館請求記号
- Y73-M2019
- 国立国会図書館書誌ID
- 032288166
資料詳細
要約等：
- お魚デビューは旬の魚で。自分でさばく魚は美味しい！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
著者紹介：
- 川上 文代 千葉県・館山出身。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として12年間勤務。 フランス三ツ星レストラン"ジョルジュ・ブラン" での研修をはじめ、辻調理師専門学校(大阪)、同グループであるフランス・リヨン校、エコール辻東京にて、プロ料理人の育成に勤める。 1996年「デリスドキュイエール」を開...
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目次
魚料理に関する基礎知識（魚の部位、さばくのに必要な調理道具、包丁の部位と手入れ方法、基本のおろし方、魚の旬など）
第一章 さばいて楽しむ魚料理（アジ、アユ、イワシ、カマス、カレイ、カワハギ、キンメダイ、コチ、サバ、サヨリ、サンマ、スズキ、タイ…など）
第二章 切り身で楽しむ魚料理（カジキマグロ、カツオ、サケ、サワラ、タラ、ブリなど）
第三章 さばいて楽しむ魚料理（イカ、エビ、ホタテ貝、タイラギ、シロミルガイ、サザエ、アワビ、カニ、タコなど）
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札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/ｶ/
- 図書登録番号：
- 8013245694
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.35-ｶﾜｶﾐ*ﾌ
- 図書登録番号：
- 10218239801
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ５９６．３５／カワ／
- 図書登録番号：
- 1106627662
秋田県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.3/ｶｶ/
- 図書登録番号：
- 140421785
山形県立図書館
紙- 請求記号：
- 596.35-ｶﾜ
- 図書登録番号：
- 109342020
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7661-3618-0
- タイトルよみ
- カテイ ノ サカナリョウリ : ホゾンバン : サカナ ノ サバキカタ ト イッショウ ツカエル レシピ
- 著者・編者
- 川上文代 著
- 出版年月日等
- 2022.8
- 出版年（W3CDTF）
- 2022
- 数量
- 159p