科学的に正しい食品の大百科 : 食材から調味料,安全性まで,毎日の食事に役立つ知識が満載

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-315-52609-7
• タイトル: 科学的に正しい食品の大百科 : 食材から調味料,安全性まで,毎日の食事に役立つ知識が満載
• タイトルよみ: カガクテキ ニ タダシイ ショクヒン ノ ダイヒャッカ : ショクザイ カラ チョウミリョウ アンゼンセイ マデ マイニチ ノ ショクジ ニ ヤクダツ チシキ ガ マンサイ
• 版: 改訂第2版
• シリーズタイトル: ニュートンムック
• 出版事項: 東京 : ニュートンプレス (出版)
• 出版年月日等: 2022.10
• 出版年（W3CDTF）: 2022
• 数量: 175p
• 大きさ: 28cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品; 食品化学
• NDC10版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: Y94
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 『ニュートン』別冊
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y94-M26609
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032363585; http://id.ndl.go.jp/bib/032363585
• 全国書誌番号: 23741434
• トーハンMARC番号: 07492938
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: 私たちが心身ともに健康に生きていくうえで欠かすことのできない「食事」。身近な食品や飲み物が何からできていて，どんな性質をもっているのかを知れば，なぜ食事が重要なのかが理解できることでしょう。正しい知識があれば，おいしく安全に食べるコツや，賢い食材の選び方など，日々の食生活に大いに役立つ情報が見えてく...

目次

1 食べ物の科学

穀物

Topics お米

お肉

刺身