飾りパンの技術 = La technique du pain décoratif : 神戸屋が教える基本の生地、新潮流の生地

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7511-1492-6
• タイトル: 飾りパンの技術 : 神戸屋が教える基本の生地、新潮流の生地
• タイトルよみ: カザリパン ノ ギジュツ
• 著者・編者: 神戸屋 著
• 版: 新版
• 著者標目: 著者 ： 神戸屋 コウベヤ ( 001121862 )典拠
• 出版事項: 東京 : 旭屋出版 (出版)
• 出版年月日等: 2023.3
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 135p
• 大きさ: 30cm
• 並列タイトル等: La technique du pain décoratif コウベヤ ガ オシエル キホン ノ キジ シンチョウリュウ ノ キジ; La technique du pain décoratif
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パン パン ( 00569023 )典拠
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M620
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032657652; http://id.ndl.go.jp/bib/032657652
• 全国書誌番号: 23805974
• トーハンMARC番号: 34444404
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ～基本の生地、新潮流の生地、基礎から応用まで～ パン屋の店先を彩る飾りパンから、世界大会で戦い抜く大型飾りパンまで、その道のベテランがそろった神戸屋の、技術と情報を再結集した新版です。日本が世界大会に挑み始めて30年。大会の課題にいつもある「飾りパン」は、時代と共に生地も発展改良が進み、日本の中で...