実力養成のための給食管理論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7624-1887-7
• タイトル: 実力養成のための給食管理論
• タイトルよみ: ジツリョク ヨウセイ ノ タメノ キュウショク カンリロン
• 著者・編者: 芦川修貮, 田中寛 編集
• 版: 第2版
• 著者標目: 編者 ： 芦川, 修弐, 1946- アシカワ, シュウジ, 1946- ( 00478150 )典拠; 編者 ： 田中, 寛 タナカ, ヒロシ ( 01121003 )典拠
• 出版事項: 東京 : 学建書院 (出版)
• 出版年月日等: 2023.3
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 325 p
• 大きさ: 26 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 給食 キュウショク ( 00572349 )典拠
• NDC10版: 498.59 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: EG257
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 執筆: 芦川修貮ほか
• 入手条件・定価: 3500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EG257-M277
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032675552; http://id.ndl.go.jp/bib/032675552
• 全国書誌番号: 23882262
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ◆「給食経営管理」よりも「給食の運営」に軸足を置き，「給食計画論」や「給食実務論」の教育内容を取り込んだ実践的な内容．◆「施設種別の給食運営」を各論に位置づけ，より詳しく学べるようにした．◆社会のニーズに応え得る，給食業務に強い栄養士・管理栄養士養成に最適．◆今回の改定では，「食事摂取基準（2020...
• 著者紹介: 芦川修貮 芦川修貮【北海道文教大学客員教授】田中寛 田中寛【東京家政大学教授】伊澤正利 伊澤正利【前文教大学教授】...

目次

第１章　給食の概念

A　給食の定義と目的

1　特定給食施設とは

2　給食の目的

B　特定給食関係法令と行政指導