野菜がおいしいデリのアイデア191 : 選ばれるデリの決め手は、野菜使い!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-388-06365-9
• タイトル: 野菜がおいしいデリのアイデア191 : 選ばれるデリの決め手は、野菜使い!
• タイトルよみ: ヤサイ ガ オイシイ デリ ノ アイデア ヒャクキュウジュウイチ : エラバレル デリ ノ キメテ ワ ヤサイズカイ
• 著者・編者: 音羽和紀 著
• 著者標目: 著者 ： 音羽, 和紀, 1947- オトワ, カズノリ, 1947- ( 00126313 )典拠
• 出版事項: 東京 : 柴田書店 (出版)
• 出版年月日等: 2023.4
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 207p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理(蔬菜)
• NDC10版: 596.37 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-M2443
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 032753773; http://id.ndl.go.jp/bib/032753773
• 全国書誌番号: 23826709
• トーハンMARC番号: 34465466
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 肉や魚介を主素材とする商品であっても、野菜の果たす役割は大きい。デリの料理における野菜使いのヒントが詰まった1冊。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 音羽 和紀 1947年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事。フランス料理をはじめ、ドイツ料理、スイス料理など幅広く学ぶ。1981年、宇都宮市内にレストラン「オーベルジュ」を創業。2007年7月に「オトワレストラン」を開店。2014年に世界的なホテル・レストラ...

目次

はじめに

デリについて

Chapter 1

サラダ、シンプルな野菜料理

［サラダ］