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図書

Handbook of cheese chemistry (Food chemistry, function and analysis ; no. 40)

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Handbook of cheese chemistry

(Food chemistry, function and analysis ; no. 40)

国立国会図書館請求記号
PC71-D15
国立国会図書館書誌ID
032872774
資料種別
図書
著者
edited by Michael H. Tunick
出版者
Royal Society of Chemistry
出版年
[2023]
資料形態
ページ数・大きさ等
xv, 310 pages ; 24 cm
NDC
-
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資料に関する注記

形態の詳細:

illustrations (some color)

資料詳細

内容細目:

Introduction to cheese chemistry / Michael H. Tunick, Young W. ParkCoagulants and starter cultures / Ian B. PowellNonstarter lactic acid bacteria in c...

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
9781839163098 (hardback)
ISBN(エラーコード)
9781839169908 (pdf)
9781839169915 (epub)
ISSN(シリーズ)
2398-0656
著者・編者
edited by Michael H. Tunick
著者標目