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マスター食品学 1 3訂 第2版 (食べ物と健康)

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マスター食品学. 1

3訂 第2版

(食べ物と健康)

国立国会図書館請求記号
PC21-M74
国立国会図書館書誌ID
033028431
資料種別
図書
著者
小関正道, 鍋谷浩志 編著ほか
出版者
建帛社
出版年
2023.9
資料形態
紙
ページ数・大きさ等
190p ; 26cm
NDC
498.51
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資料に関する注記

一般注記：

日本食品標準成分表(八訂)増補2023年準拠

資料詳細

要約等：

管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。食品成分表の解説から，化学構造，物性から食品の機能性について，最新の知見を踏まえ，各分野の専門家がわかりやすくコンパクトにまとめた。日本食品標準成分表（八訂）増補2023に対応し，新たな知見を盛り込み，統計データ等を更新した三訂第２版。（提供元:...

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紙

資料種別
図書
ISBN
978-4-7679-0748-2
タイトル
マスター食品学
タイトルよみ
マスター ショクヒンガク
巻次・部編番号
1
著者・編者
小関正道, 鍋谷浩志 編著
安藤清一 [ほか] 共著
版
3訂 第2版
シリーズタイトル
食べ物と健康
著者標目
編者 ： 小関, 正道 コセキ, マサミチ ( 01109248 )典拠
編者 ： 鍋谷, 浩志 ナベタニ, ヒロシ ( 031492965 )典拠
出版事項
東京 : 建帛社 (出版)