マスター食品学 1 3訂 第2版 (食べ物と健康)
マスター食品学. 1
3訂 第2版
(食べ物と健康)
- 国立国会図書館請求記号
- PC21-M74
- 国立国会図書館書誌ID
- 033028431
資料に関する注記
一般注記：
- 日本食品標準成分表(八訂)増補2023年準拠
資料詳細
要約等：
- 管理栄養士養成課程の「食べ物と健康 食品学」テキスト。食品成分表の解説から，化学構造，物性から食品の機能性について，最新の知見を踏まえ，各分野の専門家がわかりやすくコンパクトにまとめた。日本食品標準成分表（八訂）増補2023に対応し，新たな知見を盛り込み，統計データ等を更新した三訂第２版。（提供元:...
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