チョコレート・タウン = Chocolate Town : 〈食〉が拓いた近代都市

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8158-1132-7
• タイトル: チョコレート・タウン : 〈食〉が拓いた近代都市
• タイトルよみ: チョコレート タウン
• 著者・編者: 片木篤 著
• 著者標目: 著者 ： 片木, 篤, 1954- カタギ, アツシ, 1954- ( 00178223 )典拠
• 出版事項: 名古屋 : 名古屋大学出版会 (出版)
• 出版年月日等: 2023.9
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 325,107p
• 大きさ: 22cm
• 並列タイトル等: Chocolate Town ショク ガ ヒライタ キンダイ トシ; Chocolate Town
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 都市計画--歴史--近代 トシケイカク レキシ キンダイ ( 00989087 )典拠; チョコレート--歴史 チョコレート レキシ ( 00729676 )典拠
• NDC10版: 518.8 : 衛生工学．都市工学
• NDLC: KA421
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 入手条件・定価: 6300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: KA421-M154
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033053925; http://id.ndl.go.jp/bib/033053925
• 全国書誌番号: 23900515
• トーハンMARC番号: 34522653
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: チョコレート工場を中核として新たな都市が築かれた。甘くて苦い外来の嗜好品の大量生産・輸送・広告・消費は、どのような空間や生活をもたらしたのか。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 片木 篤 1954年 大阪府に生まれる 1977年 東京大学工学部建築学科卒業 同大学院及びプリンストン大学大学院修士課程修了 ケンブリッジ大学ピーターハウス・カレッジ客員研究員の後 1987年 東京大学大学院工学系研究科博士課程修了、博士（工学） 名古屋大学大学院環境学研究科教授（...

目次

序　章　新しい〈食〉

—— チョコレートの誕生

1　外来ノンアルコール飲料＝コーヒー・茶・カカオの受容

2　チョコレート製造の機械化

——「飲む」ココアと「食べる」チョコレート