寿司屋のかみさん : 新しい味、変わらない味

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-413-04680-0
• タイトル: 寿司屋のかみさん : 新しい味、変わらない味
• タイトルよみ: スシヤ ノ カミサン : アタラシイ アジ カワラナイ アジ
• 著者・編者: 佐川芳枝 著
• シリーズタイトル: 青春新書INTELLIGENCE ; PI-680
• 著者標目: 著者 ： 佐川, 芳枝, 1950- サガワ, ヨシエ, 1950- ( 00384716 )典拠
• 出版事項: 東京 : 青春出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.10
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 229p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: すし スシ ( 00571755 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1180円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M704
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033067786; http://id.ndl.go.jp/bib/033067786
• 全国書誌番号: 23902307
• トーハンMARC番号: 34526768
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: アナゴの新しい食べ方、ホタテ貝の握りとつまみ、トロづけ炙りの進化、シャリ炊きの水加減…。先代から二代目へと引き継がれた名店「名登利寿司」の、悲喜こもごもを綴る寿司エッセイ。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 佐川芳枝 エッセイスト。児童文学作家。寿司屋の女将。 1950年東京都生まれ。都市銀行、社団法人信託協会勤務後、75年「名登利寿司」の主人と結婚。78年調理師免許取得。 50年続く東京・東中野の名登利寿司は、故橋本龍太郎氏が総理在任中に本シリーズを読み、愛読者カードを送り訪れるなど、多くのファンを持...