アジア発酵紀行 = FERMENTATION TOURISM ASIA

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-16-391777-1
• タイトル: アジア発酵紀行
• タイトルよみ: アジア ハッコウ キコウ
• 著者・編者: 小倉ヒラク 著
• 著者標目: 著者 ： 小倉, ヒラク, 1983- オグラ, ヒラク, 1983- ( 001162310 )典拠
• 出版事項: 東京 : 文藝春秋 (出版)
• 出版年月日等: 2023.11
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 287p 図版8枚
• 大きさ: 19cm
• 並列タイトル等: FERMENTATION TOURISM ASIA
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食生活--アジア ショクセイカツ アジア ( 00597910 )典拠; 発酵食品 ハッコウショクヒン ( 01161344 )典拠; アジア--紀行 アジア キコウ ( 00577854 )典拠
• NDC10版: 383.82 : 衣食住の習俗
• NDLC: GE91
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: GE91-M25
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033146344; http://id.ndl.go.jp/bib/033146344
• 全国書誌番号: 23915773
• トーハンMARC番号: 34540972
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: チベットのサバイバル食「バター茶」、漢方麹でつくるリス族の白酒、謎の“インドなれずし”…。 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流を浮き彫りにする。『オール讀物』連載に加筆修正。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 日本ライトハウス情報文化センター
• 製作年: 2025-10-25
• 製作年（W3CDTF）: 2025-10-25
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• 要約等: 発酵はアナーキーだ！「茶馬古道」からインド最果ての地へ至る壮大な旅アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！――高野秀行（ノンフィクション作家） 自由になれ――各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。――平松洋子（作家・エッセイスト）・驚異の“高地サバイバル”発酵食〈チベットのバター茶〉 ・謎の漢方麹×プリミティブ蒸留でつくる〈リス族の白酒〉・ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶・納豆コケカレーにどぶろくを合わせるネパールの発酵×スパイス文化・インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族……etc.前人未到の旅がいま幕をあける！ 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流が浮き彫りになる渾身作。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 文藝春秋
• 製作年: 2023-11-14
• 記録形式: EPUB; リフロー
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 1639177700000000000Y