その料理、秘められた狂気

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-341-08848-4
• タイトル: その料理、秘められた狂気
• タイトルよみ: ソノ リョウリ ヒメラレタ キョウキ
• 著者・編者: 奥田透 著
• 著者標目: 著者 ： 奥田, 透 オクダ, トオル ( 01108140 )典拠
• 出版事項: [出版地不明] : フォルドリバー (出版); 東京 : ごま書房新社 (出版)
• 出版年月日等: 2023.11
• 出版年（W3CDTF）: 2023
• 数量: 198p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )典拠
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-M722
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033177376; http://id.ndl.go.jp/bib/033177376
• 全国書誌番号: 23921109
• トーハンMARC番号: 34547410
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極の味を生み出すのか。ミシュラン３つ星に輝いた稀代の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてをつまびらかにする。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 奥田透 ミシュラン三つ星 銀座・小十（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

目次（予定）

第1話：鮎　第2話：鰻　第3話：炭　第4話：水と出汁　第5話：煮物　第6話：刺身　第7話：活け締め　第8話：包丁　第9話：器　第10話：経営　第11話：神さま　第12話：50歳を迎えて