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図書

その料理、秘められた狂気

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その料理、秘められた狂気

国立国会図書館請求記号
EF27-M722
国立国会図書館書誌ID
033177376
資料種別
図書
著者
奥田透 著
出版者
フォルドリバー
出版年
2023.11
資料形態
ページ数・大きさ等
198p ; 19cm
NDC
596.21
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資料詳細

要約等:

一流の料理人は、素材とどう対峙して、究極の味を生み出すのか。ミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人が、極上の料理を生み出すまでの過程のすべてをつまびらかにする。(提供元: サピエ図書館資料検索)

著者紹介:

奥田透 ミシュラン三つ星 銀座・小十(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

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  • 目次(予定)

  • 第1話:鮎 第2話:鰻 第3話:炭 第4話:水と出汁 第5話:煮物 第6話:刺身 第7話:活け締め 第8話:包丁 第9話:器 第10話:経営 第11話:神さま 第12話:50歳を迎えて

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記録メディア

資料種別
図書
ISBN
978-4-341-08848-4
タイトルよみ
ソノ リョウリ ヒメラレタ キョウキ
著者・編者
奥田透 著
著者標目
著者 : 奥田, 透 オクダ, トオル ( 01108140 )典拠
出版年月日等
2023.11
出版年(W3CDTF)
2023
数量
198p