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目次
第一章:日本と本場の中国料理 町中華 日本の中国料理 中国宴席料理の構成 満漢全席 野味料理 第二章四大料理:北京料理 宴席料理 上海料理 江南料理 広東料理 潮州料理 東江料理 四川料理 第三章中国料理の春夏秋冬 五季と五味 春:立春 春節の宴席料理 夏:立夏 長夏:五性 七夕 秋:立秋 中秋 中秋節 重陽 江南の蟹宴 広東の蛇宴 冬:?月 過年 年菜(おせち料理)第四章東西南北 求味の旅 第五章中国料理の基礎知識:乾貨 中国野菜 中国酒 中国茶 「吉祥如意の食材の項」 主要な食材の中国名 第六章美味しい店の見つけ方 第七章中国料理のマナー 第八章これまでとこれから
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-434-33536-5
- タイトルよみ
- チュウゴク リョウリ ニ ミセラレテ : トウザイ ナンボク シュンカ シュウトウ
- 著者・編者
- 瀧満里子 著
- 出版年月日等
- 2024.2
- 出版年(W3CDTF)
- 2024
- 数量
- 260p