資料詳細
要約等：
- フードスペシャリスト養成課程教科書。フードスペシャリストとして食品を鑑別・選択して消費者に提案していくため、食品についての深い知識，品質を見抜く力を養うことを目的とする。「１ 官能評価」では，食品の官能評価の基本的な知識，信憑性の高い官能評価の計画・実施について学ぶ。「２ 化学的評価法」では，食品の...
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書誌情報
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7679-0753-6
- タイトル
- タイトルよみ
- ショクヒン ノ カンノウ ヒョウカ カンベツ エンシュウ
- 著者・編者
- 日本フードスペシャリスト協会 編
- 版
- 4訂
- 著者標目
- 編者 ： 日本フードスペシャリスト協会 ニホン フード スペシャリスト キョウカイ ( 00742472 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2024.3
- 出版年（W3CDTF）
- 2024