私は料理で生きていく : 日本の料理界で活躍する女性オーナーシェフ・料理長10人の仕事、生き方、マイルール

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3903-7
• タイトル: 私は料理で生きていく : 日本の料理界で活躍する女性オーナーシェフ・料理長10人の仕事、生き方、マイルール
• タイトルよみ: ワタシ ワ リョウリ デ イキテ イク : ニホン ノ リョウリカイ デ カツヤク スル ジョセイ オーナー シェフ リョウリチョウ ジュウニン ノ シゴト イキカタ マイ ルール
• 著者・編者: 仲山今日子 著
• 著者標目: 著者 ： 仲山, 今日子 ナカヤマ, キョウコ ( 033560230 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.6
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 175p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 調理師 チョウリシ ( 00573665 )典拠; 女性労働者--日本 ジョセイロウドウシャ ニホン ( 00949854 )典拠
• NDC10版: 673.97 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-R67
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033510393; http://id.ndl.go.jp/bib/033510393
• 全国書誌番号: 23995940
• トーハンMARC番号: 34614091
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 大好きな料理を仕事にする、女性シェフたちの生の声（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 仲山 今日子 フリージャーナリスト。 アナウンサーを経て、2013年、シンガポールの日系テレビ局からオファーを受けて移住。 現地でアナウンサー、ディレクターとして働くとともに、ジャーナリストとして世界中をまわり食の分野を中心に取材を行うようになる。 2019年に拠点を日本に移し、国内外のメディアで活...

目次

序文：狐野扶実子／日本の料理界で活躍する10人：樋口宏江（志摩観光ホテル）、五十嵐美幸（中国料理 美虎）、庄司夏子（été）、三好史恵（鮨竹）、原優子（MANNA）、木本陽子（RESTAURANT HYÈNE）、桑木野恵子（里山十帖）、ドグエン・チラン（CHILAN）、脇元かな子（空花）、山本結以（ESqUISSE）／Column01店を持たずに料理をつくるという選択肢／Column02食堂・カフェ・酒場などカジュアル店開業の実例／Column03料理研究家という仕事／Column04海外の女性シェフ３人にインタビュー