テーブルブレッド = Table Bread : 同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3945-7
• タイトル: テーブルブレッド : 同じ材料でプチパンからベーグル、クッペまで。
• タイトルよみ: テーブル ブレッド
• 著者・編者: ムラヨシマサユキ 著
• 版: 新装版
• 著者標目: 著者 ： ムラヨシ, マサユキ ムラヨシ, マサユキ ( 001161613 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2024.6
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Table Bread オナジ ザイリョウ デ プチパン カラ ベーグル クッペ マデ; Table Bread
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パン
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R259
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033510403; http://id.ndl.go.jp/bib/033510403
• 全国書誌番号: 23989794
• トーハンMARC番号: 34614112
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 水量と発酵を変えるだけで2種類の生地が作れます！（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: ムラヨシ マサユキ 料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランなどの勤務を経て、お菓子とパンの教室をスタートさせる。 日々の暮らしの中にある“美味しい”を見い出し、繰り返し作れるシンプルなレシピを提案する。雑誌、書籍、テレビ、料理教室の講師、メニュー開発など多方面で活躍中。 『冷蔵...

目次

ソフトな生地のテーブルブレッド

プチパン／全粒粉プチパン／コッペパン.／ホワイトコッペパン／ピタ／ベーグル／ケシの実ライ麦ベーグル／フォカッチャ／イングリッシュマフィン／フライパンイングリッシュマフィン

セミハードな生地のテーブルブレッド

クッペ／ベーコンエピ／大葉味噌のリングエピ／リュスティック／コーンリュスティック／ドライフルーツとくるみのニューヨーカースティック／ココアチョコのニューヨーカースティック／フーガス／バットパン／ドライフィグとピスタチオのバットパン

コラム