醤油の科学と技術

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-9903394-2-5
• タイトル: 醤油の科学と技術
• タイトルよみ: ショウユ ノ カガク ト ギジュツ
• 著者・編者: 栃倉辰六郎 編著
• 版: 新増補
• 著者標目: 著者 ： 栃倉, 辰六郎, 1927- トチクラ, タツロクロウ, 1927- ( 00179857 )典拠
• 出版事項: 東京 : 日本醸造協会 (出版)
• 出版年月日等: 2012.1
• 出版年（W3CDTF）: 2012
• 数量: 606 p
• 大きさ: 22 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 醤油 ショウユ ( 00572329 )典拠
• NDC10版: 588.6 : 食品工業
• NDLC: PC51
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 8000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC51-R1
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033543304; http://id.ndl.go.jp/bib/033543304
• 全国書誌番号: 24030086
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

目次

目次

序

推薦のことば

第1章 原料および原料処理

1. 原料/ 1