代替肉の技術と市場 = Technology and market of alternative meat

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7813-1855-4
• タイトル: 代替肉の技術と市場
• タイトルよみ: ダイタイニク ノ ギジュツ ト シジョウ
• 著者・編者: 井上國世 監修
• 著者標目: 監修者 ： 井上, 國世 イノウエ, クニヨ ( 00952839 )典拠
• 出版事項: 東京 : シーエムシー出版 (出版)
• 出版年月日等: 2024.11
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• 数量: 218 p
• 大きさ: 26 cm
• 並列タイトル等: Technology and market of alternative meat Technology and market of alternative meat; Technology and market of alternative meat
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フードテック フードテック ( 033811308 )典拠; 蛋白質 タンパクシツ ( 00572676 )典拠
• NDC10版: 588.09 : 食品工業
• NDLC: DL681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 80000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DL681-R54
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033816793; http://id.ndl.go.jp/bib/033816793
• 全国書誌番号: 24148401
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 代替肉はゲノム編集、細胞培養、3Dプリンタを駆使し、農業、水産業、食品加工、貯蔵、輸送などの面で多岐に渡り活用されている。2025年には700兆円の市場規模が予測されている。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

目次

【技術編】

第1章　プロテインクライシスに対するフードテックの挑戦

I　世界および日本の食料事情

1　人口爆発

1.1　世界の人口