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和えもの百科 : 日本料理店の和えものアイデアと技法

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和えもの百科 : 日本料理店の和えものアイデアと技法

国立国会図書館請求記号
Y73-R578
国立国会図書館書誌ID
033902712
資料種別
図書
著者
柴田書店 編
出版者
柴田書店
出版年
2025.2
資料形態
ページ数・大きさ等
135p ; 26cm
NDC
596.21
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資料詳細

要約等:

1〜2章でゴマ和えと白和えの基本形と発展形を掲載。3章〜5章では素材別に、伝統的かつオリジナル和え衣ありのレシピを紹介。(提供元: 出版情報登録センター(JPRO))

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目次

提供元:出版情報登録センター(JPRO)ヘルプページへのリンク
  • ■chapter1 ゴマ和え

  • 大根そばの煎りごま和え

  • きのこと菊菜のすりごま和え

  • 柿と蕪の切りごま和え

  • ちぢみ法蓮うて菜と牛蒡のごま和え

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書誌情報

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資料種別
図書
ISBN
978-4-388-06390-1
タイトルよみ
アエモノ ヒャッカ : ニホン リョウリテン ノ アエモノ アイデア ト ギホウ
著者・編者
柴田書店 編
著者標目
編者 : 柴田書店 シバタ ショテン ( 00299883 )典拠
出版年月日等
2025.2
出版年(W3CDTF)
2025
数量
135p