NOBU THE SUSHI BOOK

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-418-25309-8
• タイトル: NOBU THE SUSHI BOOK
• タイトルよみ: ノブ ザ スシ ブック
• 著者・編者: Nobu Matsuhisa 著
• 著者標目: 著者 ： 松久, 信幸 マツヒサ, ノブユキ ( 00938788 )典拠
• 出版事項: 東京 : 世界文化社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.3
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 175p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: すし
• NDC10版: 596.21 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 年譜あり 索引あり
• 原資料等に関する注記: 2013年刊の改訂版
• 入手条件・定価: 4500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-D84
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 033968953; http://id.ndl.go.jp/bib/033968953
• 全国書誌番号: 24129140
• トーハンMARC番号: 34714146
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 英語で学ぶ、世界のSUSHIブームを作った「NOBU」の基本86レシピ（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 松久 信幸 世界中に50店舗以上を展開する「NOBU」共同経営者。1949年生まれ。東京・新宿「松栄鮨」で４年間修業の後、ペルー、アルゼンチン、アンカレッジなどで修業を積む。87年、ビバリーヒルズに「Matsuhisa」をオープン。94年、「Matsuhisa」の料理にほれ込んだロバート・デ・ニーロ...

目次

PART1 SUSHI ROLLS

SOFT-SHELL CRAB ROLL / SALMON SKIN ROLL / VEGETABLE ROLL / TORO ROSSA ROLL / NEW STYLE SASHIMI ROLL / CALIFORNIA ROLL / SHRIMP TEMPURA ROLL / CALIFORNIA HAND ROLL

PART2 NIGIRI SUSHI

BASIC NIGIRI HAN=FORMING TECHNIQUE / TIRADITO NIGIRI / SALMON NEW SYLE SASHIMI NIGIGI / SQUID NOODLE NIGIRI / GUNKAN SUSHI WITH THREE TOPPINGS

PART3 SUSHI BOWLS & BOX-PRESSED SUSHIi