醤の発酵料理帖

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-635-45086-7
• タイトル: 醤の発酵料理帖
• タイトルよみ: ヒシオ ノ ハッコウ リョウリチョウ
• 著者・編者: 清水紫織 著
• シリーズタイトル: 料理とお菓子
• 著者標目: 著者 ： 清水, 紫織 シミズ, シオリ ( 031683977 )典拠
• 出版事項: 東京 : 山と溪谷社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.5
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 95p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理; 発酵食品; 調味料
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R704
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034032307; http://id.ndl.go.jp/bib/034032307
• 全国書誌番号: 24113293
• トーハンMARC番号: 34725476
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: ひしお麹で作る発酵調味料「醤（ひしお）」をご存知ですか？健康や美容に気を使う著名人や発酵ラバーが続々とハマる“うまみ爆弾”で、いつもの料理が驚きのおいしさに！発酵調味料、発酵料理好きな方におすすめしたい、古くて新しいうまみの素「醤（ひしお）」を使ったレシピ本が出来ました！ 本書で紹介する「醤」は、豆...

目次

《CONTENTS》

◎醤の基本

◎本書で紹介する醤

◎基本の醤のおいしい使い方

◎PART 1　基本の醤と発酵料理