ハーバード料理と科学の教室

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-15-210137-2
• タイトル: ハーバード料理と科学の教室
• タイトルよみ: ハーバード リョウリ ト カガク ノ キョウシツ
• 著者・編者: マイケル・ブレナー, ピア・セーレンセン, デイヴィッド・ワイツ 著; 石川伸一 監修; 和田侑子 訳
• 著者標目: 著者 ： Brenner, M. P. (Michael P.) ( 034258619 )典拠; 著者 ： Sörensen, Pia M ( 034258638 )典拠; 著者 ： Weitz, David A ( 034258666 )典拠; 監修者 ： 石川, 伸一, 1973- イシカワ, シンイチ, 1973- ( 001103459 )典拠; 訳者 ： 和田, 侑子 ワダ, ユウコ ( 01048529 )典拠
• 出版事項: 東京 : 早川書房 (出版)
• 出版年月日等: 2025.7
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 319p
• 大きさ: 26cm
• その他のタイトル: SCIENCE AND COOKING
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 原文の言語コード: eng
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 調理科学 チョウリ カガク ( 01139990 )典拠; 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 原タイトル: SCIENCE AND COOKING
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 7000円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R217
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034214463; http://id.ndl.go.jp/bib/034214463
• 全国書誌番号: 24155323
• トーハンMARC番号: 34765701
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 料理は科学でもっと美味しくなる！ タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））