シノノメ製パン所のパンづくり = Shinonome Bakery:Bread Baking

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7661-4008-8
• タイトル: シノノメ製パン所のパンづくり
• タイトルよみ: シノノメ セイパンジョ ノ パンズクリ
• 著者・編者: 毛宣惠 著
• 著者標目: 著者 ： 毛, 宣惠 モウ, センケイ ( 001337336 )典拠
• 出版事項: 東京 : グラフィック社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.9
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 111p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Shinonome Bakery:Bread Baking
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パン
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R866
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034267424; http://id.ndl.go.jp/bib/034267424
• 全国書誌番号: 24167633
• トーハンMARC番号: 34777314
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 東京・蔵前の大人気ベーカリー「シノノメ製パン所」初のレシピ本。SNSでも話題の「菓子屋シノノメ」「from afar」を手掛けた著者が“日常的に食べたくなる”素朴でやさしい30種のパンの作り方を紹介します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 毛宣惠 台湾出身。高校卒業後来日。2015年友人とともに町づくりの会社を立ち上げる。同年の8月にカフェ「from afar」をオープンし、ケーキと焼き菓子の研究と製作を始める。その後、2017年11月に「菓子屋シノノメ」、2018年10月に「喫茶半月」、2024年10月に「麦円」など、暮らしに寄り添...

目次

はじめに／シノノメ製パン所について／パンづくりの基本／折り込み／基本のパンの丸め方

Viennoiserie ヴィエノワズリー

クロワッサン／全粒粉クロワッサン／ほうじ茶クロワッサン／パン・オ・ショコラ／クロワッサン・ オ・ザマンド／鉄観音茶のクロワッサン・オ・ザマンド／クラフィン／クイニーアマン／洋梨のクイニーアマン／金萱茶のフラン／クロッカン

Pie&Pastry パイ

エッグタルト／アップルパイ／ピスタチオとレモンのピティビエ／コンベルサシオン／パルミエ／マロンパイ