麹・甘酒大学教授が教えるすごい食べ方・飲み方大全

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-86651-972-2
• タイトル: 麹・甘酒大学教授が教えるすごい食べ方・飲み方大全
• タイトルよみ: コウジ アマザケ ダイガク キョウジュ ガ オシエル スゴイ タベカタ ノミカタ タイゼン
• 著者・編者: 小泉武夫, 金内誠 ほか 解説
• シリーズタイトル: 世界に誇る"日本のスーパーフード"シリーズ
• 著者標目: 著者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )典拠
• 出版事項: [東京] : 文響社 (出版)
• 出版年月日等: [2025]
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 71p
• 大きさ: 30cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 健康法(食生活); 発酵食品; コウジカビ
• NDC10版: 498.583 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: Y75
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: カバーによる情報あり
• 入手条件・定価: 1550円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y75-R1663
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034274566; http://id.ndl.go.jp/bib/034274566
• 全国書誌番号: 24274042
• トーハンMARC番号: 34774456
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 世界に誇る“日本のスーパーフード"シリーズ（提供元: CiNii Research）
• 著者紹介: 小泉武夫 小泉武夫【監修】 東京農業大学名誉教授。1966年に東京農業大学農学部醸造学科を首席で卒業。講師、助教授を経て、1982年に東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授に就任。2009年からは同大学名誉教授。日本における発酵学・醸造学の第一人者で、発酵食品の研究と教育に尽力。東京農業大学退職後...

目次

第１章　世界が注目する日本の「麹」は食材のうま味を最大限に引き出し美と健康をもたらすスーパーフード

第２章　整腸作用や降圧作用、美肌・免疫力アップまで！麹・甘酒の驚くべき発酵パワー

第３章　麹の健康パワーを最大限に活かす！米麹食品の基本のキ！飲む点滴「甘酒」の作り方＆アレンジドリンク

第４章　塩麹・しょうゆ麹・タマネギ麹など麹を発酵させて作った麹調味料の作り方

第５章　米麹＆麹調味料で病気・不調を撃退！腸活にも美容にも免疫力アップにも効く！悩みの症状別「麹の最もいい食べ方・飲み方」