美夏先生のクッキング&サイエンス : 読んでなっとくつくって実感

資料詳細

要約等：: ・調理に関する疑問を調理工程に沿いながら、科学的に解決できる構成のレシピ集です。・調理中の「なぜ？」「どうして？」を丁寧にわかりやすく解説しています。・楽しみながら調理ができ、食べておいしい全21例のレシピを掲載しています。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））

著者紹介：: 露久保美夏東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門とする調理科学の視点から書籍の執筆や講演活動、メディア出演なども行い、調理と科学の深い関わりについて発信。食育の一環として、五感を使って味わうことを意識した食育教室の講師なども務めている。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO...

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