甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-391-16664-4
• タイトル: 甘酒×発酵種でダブル麹の発酵パン
• タイトルよみ: アマザケ ハッコウダネ デ ダブル コウジ ノ ハッコウ パン
• 著者・編者: 梶晶子 著
• 著者標目: 著者 ： 梶, 晶子 カジ, アキコ ( 001098749 )典拠
• 出版事項: 東京 : 主婦と生活社 (出版)
• 出版年月日等: 2025.10
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 79p
• 大きさ: 25cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: パン
• NDC10版: 596.63 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: カバーによる情報あり
• 原資料等に関する注記: 「食べてきれいになる天然酵母パン」(2013年刊)の改題、追加、再編集
• 入手条件・定価: 1650円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R952
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034338717; http://id.ndl.go.jp/bib/034338717
• 全国書誌番号: 24186522
• トーハンMARC番号: 34793069
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 甘酒、天然酵母の強力な発酵パワーをプラスして、パンの発酵力を最大限にアップ！ 腸からからだを整えるのが甘酒天然酵母パン。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 梶 晶子 国産小麦100%と麹系自家培養酵母種を使って、からだと心に優しいパンと食で幸せをお届けるパン店＆カフェ「happy DELI（ハッピーデリ）」を主宰。20年来の独自の製法と製パン技能士の知識に根ざしたパン教室（オンライン/対面）も開催する。自身が考案した、ポリ袋を使って作るパン作り「ポリパ...

目次

麹たっぷり！　甘酒×発酵種で「からだ整え　ダブル麹の発酵パン」に

ダブル麹の発酵パン　基本の作り方

Step１／下準備

Step２／記事を作って、一次発酵

Step３／成形して、二次発酵。そして、焼く