ツナマヨはなぜ美味しいのか? : ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-434-36991-9
• タイトル: ツナマヨはなぜ美味しいのか? : ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
• タイトルよみ: ツナマヨ ワ ナゼ オイシイ ノカ : ツナマヨ ノ ヒャクネン ト カイハツシャタチ ノ ルーツ
• 著者・編者: 斉田育秀 著
• 著者標目: 著者 ： 斉田, 育秀, 1948- サイタ, イクヒデ, 1948- ( 001108253 )典拠
• 出版事項: 東京 : 五曜書房 (出版); [東京] : 星雲社 (頒布)
• 出版年月日等: 2025.12
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 数量: 232p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 罐詰--歴史 カンズメ レキシ ( 034490831 )典拠; マグロ マグロ ( 00567387 )典拠; マヨネーズ--歴史 マヨネーズ レキシ ( 034403990 )典拠
• NDC10版: 667.9 : 水産製造．水産食品
• NDLC: DM681
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり
• 入手条件・定価: 1200円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DM681-R4
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034439560; http://id.ndl.go.jp/bib/034439560
• 全国書誌番号: 24207416
• トーハンMARC番号: 34814790
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 斉田育秀 映画史・食文化研究家。1948年横浜生まれ。1973年東京水産大学水産学部製造学科卒業。同年キユーピー株式会社入社。「醤油ベースドレッシング」の販売戦略を立案、ブームの仕掛け人となる。1992年株式会社中島董商店に移り商品開発部長。2004年よりグループ会社アヲハタ株式会社の常勤監査役。株...