"おから"からSDGsを考える : 日本の"北と南"がつながった次世代SDGsレシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-89115-457-8
• タイトル: "おから"からSDGsを考える : 日本の"北と南"がつながった次世代SDGsレシピ
• 著者・編者: 山森栄美 編著; 渡部俊弘 監修
• 著者標目: 著者 ： 山森, 栄美; 監修者 ： 渡部, 俊弘, 1952- ワタナベ, トシヒロ, 1952- ( 00312287 )典拠
• 出版事項: 札幌 : 中西出版 (出版)
• 出版年月日等: 2026.1
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 81 p
• 大きさ: 21 × 21 cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理 (豆) リョウリ (マメ) ( 00569856 )典拠; 持続可能な開発 ジゾクカノウナカイハツ ( 01022568 )典拠
• NDC10版: 596.37 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 背・表紙の団体: ふくれん × 北海道文教大学
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034492011; http://id.ndl.go.jp/bib/034492011
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 株式会社ふくれんと北海道文教大学の産学連携から生まれた大豆スムージーレシピ集。おからを残した大豆飲料を使用したレシピの他、レシピ開発や情報発信に奮闘した「食品開発Lab.」の学生と教授の食に対する想いを掲載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 山森 栄美 北海道文教大学 人間科学部健康栄養学科教授。「食品開発Lab.(ラボ)」主宰。 愛知県生まれ。関西外国語大学時代にテレビ番組を通して懐石料理の魅力と出会い、4年で進路変更をして調理師免許を取得した。大阪の名店で働いたが、激務で身体を壊したことを契機に、食と健康との関係に興味を抱き食品栄...

目次

はじめに

突然ですが「おから」って知ってますか？

「おから」の魅力を閉じ込めた商品があるんです

“北と南でSDGs”のはじまり

そもそも、「まるごと大豆飲料（大豆スムージー）」って、スゴイ商品！