人生を旅する料理人 : 「食べ物」を作る事の先にあるものとは

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-434-37592-7
• タイトル: 人生を旅する料理人 : 「食べ物」を作る事の先にあるものとは
• タイトルよみ: ジンセイ オ タビスル リョウリニン : タベモノ オ ツクル コト ノ サキ ニ アル モノ トワ
• 著者・編者: 中村勝宏 著
• 著者標目: 著者 ： 中村, 勝宏, 1944- ナカムラ, カツヒロ, 1944- ( 00208043 )典拠
• 出版事項: 東京 : キクロス出版 (出版); 東京 : 星雲社 (頒布)
• 出版年月日等: 2026.3
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 338p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: フランス料理 フランスリョウリ ( 00563742 )典拠; 中村, 勝宏, 1944- ナカムラ, カツヒロ, 1944- ( 00208043 )典拠
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 著作目録あり
• 入手条件・定価: 2700円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R305
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034576155; http://id.ndl.go.jp/bib/034576155
• 全国書誌番号: 24237163
• トーハンMARC番号: 34841118
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: フランス版ミシュランガイドにおいて日本人で初めてパリのレストランで星を獲得した、グラン・シェフ中村勝宏によるエッセイ集。フランス料理、洞爺湖サミット、日本の食の未来などについて記す。『交通新聞』連載他を書籍化。（提供元: サピエ図書館資料検索）
• 著者紹介: 中村勝宏 １９４４年生まれ。鹿児島県阿久根市出身。１９６２年～「箱根ホテル小涌園」「横浜プリンスホテル」で修業。１９７０年～スイス チューリッヒ「ホテルアスコット」等で勤務後、フランス各地の名門レストランでセクションシェフとして働く。１９７８年７月～パリ「ラ・カンティーヌ・デ・グルメ」グラン・シェフ...

目次

第１章美味思考：フランス料理の推移・ガストロノミー・フランス料理の楽しみ方等　第2章フランス料理の伝統と革新：ギッド・ミシュラン・ルージュ・フランス美食の星座・MOF等　第3章世界の旅・日本の旅：フランスを美味しく食べる旅・バリ島への旅・飛鳥Ⅱの船旅・等　第4章洞爺湖サミット・ゴブラン会・オリンピック　第5章日本の食の未来・食育・命のスープ　第6章ボランティア活動・大震災・FAO　第7章料理の奥深さ・この道を志す若い人達へ