食品保存の疑問50

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-425-98481-7
• タイトル: 食品保存の疑問50
• タイトルよみ: ショクヒン ホゾン ノ ギモン ゴジュウ
• 著者・編者: 日本食品保蔵科学会 編
• シリーズタイトル: みんなが知りたいシリーズ ; 25
• 著者標目: 編者 ： 日本食品保蔵科学会 ニホン ショクヒン ホゾウ カガッカイ ( 01088493 )典拠
• 出版事項: 東京 : 成山堂書店 (出版)
• 出版年月日等: 2026.3
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 206p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品保存 ショクヒンホゾン ( 00572188 )典拠
• NDC10版: 588.9 : 食品工業
• NDLC: PC111
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 索引あり
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC111-R2
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034623797; http://id.ndl.go.jp/bib/034623797
• 全国書誌番号: 24259908
• トーハンMARC番号: 34850370
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 塩漬け・干物から缶詰・レトルト・冷凍食品に至るまで、私たちの生活は様々な保存食品に支えられています。本書は、保存食品・保存技術・腐敗を防ぐ方法などの基本から、法律上の定義、香辛料の殺菌効果、家庭での冷凍に向かない食品などを専門家がわかりやすく解説します。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））