江戸前鮨、世界を制覇する : 「鮨よしたけ」一流の流儀

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-8342-5414-3
• タイトル: 江戸前鮨、世界を制覇する : 「鮨よしたけ」一流の流儀
• タイトルよみ: エドマエズシ セカイ オ セイハ スル : スシ ヨシタケ イチリュウ ノ リュウギ
• 著者・編者: 吉武正博 著
• 著者標目: 著者 ： 吉武, 正博, 1964- ヨシタケ, マサヒロ, 1964- ( 034725925 )典拠
• 出版事項: 東京 : ホーム社 (出版); 東京 : 集英社 (頒布)
• 出版年月日等: 2026.4
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 213p
• 大きさ: 19cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 鮨よしたけ スシ ヨシタケ ( 034725966 )典拠; 吉武, 正博, 1964- ヨシタケ, マサヒロ, 1964- ( 034725925 )典拠
• NDC10版: 673.971 : 商業経営．商店
• NDLC: DH475
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2400円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: DH475-R368
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034663046; http://id.ndl.go.jp/bib/034663046
• 全国書誌番号: 24259803
• トーハンMARC番号: 34858399
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: ミシュラン三つ星を銀座と香港で同時に獲得し、世界で計六つ星に輝いた江戸前鮨職人・吉武正博。栃木県から上京した青年がいかにして至高の味にたどり着き、美食家を魅了する名店を築いたのか。40年以上のたゆまぬ努力の軌跡と、卓越した仕事術が明かされる。電子版はオールカラー写真掲載。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 読み上げ対応電子書籍
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 集英社
• 製作年: 2026-05-26
• 記録形式: EPUB; リフロー
• デジタル・ファイルの特性: TTS対応（Text to speech）
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 83425414980096000000