サラダの極意 : 基本の10皿でわかる最高のサラダ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-06-543073-6
• タイトル: サラダの極意 : 基本の10皿でわかる最高のサラダ
• タイトルよみ: サラダ ノ ゴクイ : キホン ノ ジッサラ デ ワカル サイコウ ノ サラダ
• 著者・編者: 川上文代 著
• 著者標目: 著者 ： 川上, 文代 カワカミ, フミヨ ( 00894010 )典拠
• 出版事項: 東京 : 講談社 (出版)
• 出版年月日等: 2026.4
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 127p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: サラダ
• NDC10版: 596.37 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R1214
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034663052; http://id.ndl.go.jp/bib/034663052
• 全国書誌番号: 24251838
• トーハンMARC番号: 34858487
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: もうサラダに迷わない！プロの料理人を多数育成し、和・洋・中に通じた人気料理研究家・川上文代氏による唯一無二のサラダ論。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 講談社
• 製作年（W3CDTF）: 2026-04-22
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 06A0000000001005633T

• 著者紹介: 川上 文代 料理研究家 千葉県・館山市出身。辻調理師専門学校を卒業後、辻調理師専門学校大阪校、フランス・リヨン校、フランス三ツ星レストランジョルジュ・ブラン での研修を経て、エコール辻東京にて、プロの料理人の育成に務める。12年間勤務の後、1996年渋谷区にフレンチレストランを併設した料理教室「デリ...

目次

◆part１　サラダの基本　＋ドレッシング

サラダの五大要素

サラダのための野菜四分類

川上流サラダの三大極意

いちばん親切なグリーンサラダの作り方