ファインバブルの食品・農水産分野への利用

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7821-0496-5
• タイトル: ファインバブルの食品・農水産分野への利用
• タイトルよみ: ファイン バブル ノ ショクヒン ノウスイサン ブンヤ エノ リヨウ
• 著者・編者: 玉置雅彦, 小林史幸 編著
• 著者標目: 著者 ： 玉置, 雅彦 タマキ, マサヒコ ( 034778075 )典拠; 著者 ： 小林, 史幸 コバヤシ, フミユキ ( 034778081 )典拠
• 出版事項: 東京 : 幸書房 (出版)
• 出版年月日等: 2026.5
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 129p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品工学 ショクヒンコウガク ( 00572190 )典拠; 作物栽培 サクモツサイバイ ( 00570067 )典拠; 水産養殖 スイサンヨウショク ( 00571618 )典拠; 泡沫 ホウマツ ( 00563389 )典拠
• NDC10版: 588 : 食品工業
• NDLC: PC21
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 3800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PC21-R21
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034699422; http://id.ndl.go.jp/bib/034699422
• 全国書誌番号: 24270151
• トーハンMARC番号: 34864893
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 発刊にあたって近年、ファインバブル、マイクロバブル、ウルトラファインバブル、ナノバブルなどと呼ばれる微細気泡は、その特異な物理化学的性質により注目を集め、さまざまな分野で研究・利用が進められている。これに伴い、関連する基礎研究や応用技術の開発は急速に進展し、その成果は環境、医療、工業、さらには食品お...
• 著者紹介: 玉置雅彦 玉置雅彦 1990 年 名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程修了 1990 年 山口大学農学部 助手 1993 年 在外研究員(オレゴン州立大学（米国）1995年まで） 1997 年 広島県立大学生物資源学部 助教授 2004 年 同上 教授 2005 年 県立広島大学生命環境学部 ...

目次

序論　食品と泡

１．はじめに

２．固形食品の泡

３．液体食品の泡

４．エスプーマ調理