NHK明日から使えるプロの食材術 : アンコール放送

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-14-228909-7
• タイトル: NHK明日から使えるプロの食材術 : アンコール放送
• タイトルよみ: エヌエイチケー アス カラ ツカエル プロ ノ ショクザイジュツ : アンコール ホウソウ
• 著者・編者: 佐藤秀美 [ほか] 講師; 日本放送協会, NHK出版 編集
• 版: 増補版
• シリーズタイトル: NHKテキスト. おとなの学びシリーズ
• 出版事項: 東京 : NHK出版 (出版)
• 出版年月日等: 2026.6
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 127p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 食品; 栄養; 料理
• NDC10版: 498.5 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: Y94
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 表紙のタイトル: 明日から使えるプロの食材術; 2026|6-7月
• 入手条件・定価: 1300円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y94-R18327
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034722415; http://id.ndl.go.jp/bib/034722415
• 全国書誌番号: 24265905
• トーハンMARC番号: 07568693
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 117

• 要約等: “楽しく、すぐに取り入れられる”をコンセプトに、役立つ情報を紹介■ご注意ください■※ＮＨＫテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。■2025年4～5月放送のテキストに、有名シェフたちのレシピ25品を新たに加えた増補版。知りたかった食材の扱い方や、つくりたかったレシピもこの一冊に。しなびた野菜の復活術やプロならではの味付けの秘密、よい食材の見分け方や栄養を逃さない調理法など、知ってお得な情報が満載！■講師：佐藤秀美／橋本幹造／石井真介／高山いさ己／今野登茂彦※2025年4～5月の再放送です。前回のテキストもご利用いただけます。
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: NHK出版（雑誌）
• 製作年（W3CDTF）: 2026-05-25
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 1422890901000000000Q

• 著者紹介: 佐藤 秀美 学術博士・栄養士。日本獣医生命科学大学客員教授。大学を卒業後、9年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。専門は食物学。複数の大学で教鞭をとるかたわら、専門学校を卒業し、栄養士免許を取得。橋本 幹造 日本料理店店主。18歳で料理の道に...

目次

はじめに　佐藤秀美

プロの逸品料理付き 賢く食べる納得の技

栄養素の働き

第1回　使いたおせ！ 濃い野菜

第2回　秒で激変！ 淡い野菜