「クリスチアノ」佐藤幸二のポルトガル料理入門 = Koji Sato/Cristiano's Culinária Portuguesa : 郷土に学び、皿で表現する料理&お菓子レシピ

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-418-26301-1
• タイトル: 「クリスチアノ」佐藤幸二のポルトガル料理入門 : 郷土に学び、皿で表現する料理&お菓子レシピ
• タイトルよみ: クリスチアノ サトウ コウジ ノ ポルトガル リョウリ ニュウモン
• 著者・編者: 佐藤幸二 著
• 著者標目: 著者 ： 佐藤, 幸二, 1974- サトウ, コウジ, 1974- ( 001209671 )典拠
• 出版事項: 東京 : 世界文化社 (出版)
• 出版年月日等: 2026.6
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 143p
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Koji Sato/Cristiano's Culinária Portuguesa キョウド ニ マナビ サラ オ ヒョウゲン スル リョウリ アンド オカシ レシピ; Koji Sato/Cristiano's Culinária Portuguesa
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: ポルトガル料理
• NDC10版: 596.23 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 2500円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R1330
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034727033; http://id.ndl.go.jp/bib/034727033
• 全国書誌番号: 24275319
• トーハンMARC番号: 34870286
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 代々木の人気ポルトガル料理店「クリスチアノ」シェフが教える61レシピ。・ポルトガルの地方別にご紹介。気候、風土、食文化に裏打ちされた61レシピ。・ポルトガルを何度も訪れ、現地を知る「クリスチアノ」佐藤シェフだから話せる、現地の小噺が満載。・予約がとりにくいレストラン「クリスチアノ」の味をご自宅で再現！東京・代々木公園にある「クリスチアノ」は、日本でも数少ないポルトガル料理専門店。2010年にオープンし、またたく間に人気レストランに。15年以上経ついまでも不動の人気を誇ります。本書は、オーナーシェフの佐藤幸二さんがポルトガルを旅して出合った料理や、それを自らの解釈で仕立てた「クリスチアノ」の料理から、61レシピをご紹介。あじ、いわし、タコ、オレンジなど、日本で日常に使うのと同じような食材を使いながら、深い味わいが特徴です。全レシピに、佐藤シェフから読者の皆様へのメッセージ付き。
• コレクション（個別）: リポジトリ収録資料
• 一般注記（コンテンツ）: 電子書籍
• 製作者: 世界文化社
• 製作年: 2026-05-31
• 記録形式: EPUB; フィックス
• 連携機関・データベース: 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-eコード: 41826301000002605311

• 著者紹介: 佐藤 幸二 1974年埼玉県生まれ。絵画が好きで、20歳の時にイタリアへ渡る。料理の仕事を始め、イタリア、イギリス、タイで多くの食文化にふれる。帰国後、渋谷「AROSSA」に勤務。2010年、代々木公園に「クリスチアノ」を開店。系列店に「マル・デ・クリスチアノ」、ポルトガル菓子専門店「ナタ・デ・クリ...

目次

【ポルトガルの料理】

〇アルガルヴェ地方─海と大地の恵み、イスラムの面影が溶け合う

あさりのカタプラーナ／リブ肉とたこのオーブン焼き／海鮮おじや ピリピリ添え／あさりのクリームスープ など

〇アレンテージョ地方─パンとオリーブ油が支える内陸の食文化

豚と牛のレバーの炒めもの／豚肉とはまぐりの蒸しもの／アレンテージョのスープ／ガスパチョ など