78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術 : いくつになっても、おいしく美しく食べる

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-04-897846-0
• タイトル: 78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術 : いくつになっても、おいしく美しく食べる
• タイトルよみ: ナナジュウハッサイ シェ マツオ モト オーナー シェフ ノ ショクジジュツ : イクツ ニ ナッテモ オイシク ウツクシク タベル
• 著者・編者: 松尾幸造 著
• 著者標目: 著者 ： 松尾, 幸造, 1948- マツオ, コウゾウ, 1948- ( 00862712 )典拠
• 出版事項: 東京 : KADOKAWA (出版)
• 出版年月日等: 2026.8
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 159p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 498.583 : 衛生学．公衆衛生．予防医学
• NDLC: Y75
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1800円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y75-R1786
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034841110; http://id.ndl.go.jp/bib/034841110
• 全国書誌番号: 24296736
• トーハンMARC番号: 34891564
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 食が細くなってきたなと思ったら、いままでと違う料理を取り入れてみませんか？ シェ松尾の創業者であり、オーナーシェフだった松尾幸造氏が提案する、少量でも栄養がしっかりとれる料理を1冊にまとめました。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 松尾 幸造 1948年生まれ。国内の有名ホテル、レストランに勤務後、ヨーロッパの有名ホテル、レストランで経験を積み、1980年東京・松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。 2007年NPO日本抗加齢食普及協会理事長に就任。2019年「シェ松尾」の会長を引退。2020年より「Grand Chef ...

目次

はじめに

量が少なくても栄養がとれるある日の献立例

松尾流・少量で栄養がとれる料理の考え方

1　野菜は歯応えを残すと主役になる

2　刺身はたたく、マリネする