よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 腸内環境を整え社会や文化をも支える!

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-7980-7707-9
• タイトル: よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 腸内環境を整え社会や文化をも支える!
• タイトルよみ: ヨク ワカル サイシン ハッコウ ノ キホン ト シクミ : チョウナイ カンキョウ オ トトノエ シャカイ ヤ ブンカ オモ ササエル
• 著者・編者: 齋藤勝裕 著
• 版: 第2版
• シリーズタイトル: 図解入門How-nual. Visual Guide Book
• 著者標目: 著者 ： 齋藤, 勝裕, 1945- サイトウ, カツヒロ, 1945- ( 00687004 )典拠
• 出版事項: 東京 : 秀和システム新社 (出版)
• 出版年月日等: 2026.8
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 199p
• 大きさ: 21cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 発酵 ハッコウ ( 00562847 )典拠
• NDC10版: 588.51 : 食品工業
• NDLC: PA411
• 対象利用者: 一般
• 書誌注記: 文献あり 索引あり
• 原資料等に関する注記: 初版: 秀和システム 2021年刊
• 入手条件・定価: 2100円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: PA411-R24
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034851288; http://id.ndl.go.jp/bib/034851288
• 全国書誌番号: 24295308
• トーハンMARC番号: 34893467
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: 発酵とはどのようにして起こっているのか、微生物のはたらきから迫っていきます。食品の解説はもちろん、産業や伝統工芸でも活用される発酵のことが広く分かります。改訂で口絵も追加し、より楽しめる一冊となりました。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 齋藤 勝裕 1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。 理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書は『図解入門よくわかる最新 有機化学の基本と仕組み』『図解入門よくわかる最新 高分子化学の基本と仕組み』『図解入門よくわかる...

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