65歳からの美味しいひとり分ごはん : 野﨑さんに教わる家庭料理

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-262-13225-9
• タイトル: 65歳からの美味しいひとり分ごはん : 野﨑さんに教わる家庭料理
• タイトルよみ: ロクジュウゴサイ カラ ノ オイシイ ヒトリブン ゴハン : ノザキ サン ニ オソワル カテイ リョウリ
• 著者・編者: 野﨑洋光 著
• 著者標目: 著者 ： 野崎, 洋光, 1953- ノザキ, ヒロミツ, 1953- ( 00160790 )典拠
• 出版事項: 東京 : 池田書店 (出版)
• 出版年月日等: 2026.9
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 111p
• 大きさ: 26cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: Y73
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: カバーによる情報あり
• 原資料等に関する注記: 「野﨑さんに教わるシニアの美味しいひとり分ごはん」(2015年刊)の改題・新装復刊
• 入手条件・定価: 1600円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Y73-R1380
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034903702; http://id.ndl.go.jp/bib/034903702
• 全国書誌番号: 24301019
• トーハンMARC番号: 34905633
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 115

• 要約等: 和食料理人歴50年の野﨑さんが、身近な食材と調味料でひとり分をおいしく作る極意を伝授。食材の味を活かした簡単なレシピを紹介。「出汁は使わない」「肉や魚は熱湯に通してから調理する」などおいしく仕上げるコツが満載。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
• 著者紹介: 野﨑 洋光 1953年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後、東京グランドホテル、八芳園を経て、1980年に「とく山」の料理長に就任。1989年に西麻布「分とく山」の料理長に就任、2004年に南麻布に移転。総料理長として統括し2023年に勇退。 伝統や慣習にとらわれず、自分の舌がおいしいと思う...

目次

●巻頭

できたてを食べられる家庭料理が一番おいしい、料理をおいしく作るためのコツと技　など

●１：１：１の割合おかず

ぶりの照り焼き、豚のしょうが焼き、鶏のカレー風味焼き　など

●８：１：１の割合おかず