レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない?

• 資料種別: 図書
• ISBN: 978-4-413-04761-6
• タイトル: レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない?
• タイトルよみ: レシピドオリ ニ ツクッテモ ナゼ オイシク ナラナイ
• 著者・編者: 谷昇 著
• シリーズタイトル: 青春新書INTELLIGENCE ; PI-761
• 著者標目: 著者 ： 谷, 昇, 1952- タニ, ノボル, 1952- ( 00862498 )典拠
• 出版事項: 東京 : 青春出版社 (出版)
• 出版年月日等: 2026.10
• 出版年（W3CDTF）: 2026
• 数量: 267p
• 大きさ: 18cm
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 表現種別: テキスト
• 機器種別: 機器不用
• キャリア種別: 冊子
• 件名標目: 料理 リョウリ ( 00569854 )典拠
• NDC10版: 596 : 食品．料理
• NDLC: EF27
• 対象利用者: 一般
• 入手条件・定価: 1250円
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: EF27-R386
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 034943669; http://id.ndl.go.jp/bib/034943669
• 全国書誌番号: 24312247
• トーハンMARC番号: 34913475
• 目録規則: 日本目録規則2018年版
• 整理区分コード: 111

• 要約等: その失敗、ぜんぶ理由があります！料理の本は数多く存在するが、ほとんどが「成功するためのレシピ」であり、「なぜ失敗するのか」という問いに正面から答えたものは少ない。しかし、実際の台所で直面するのは「なぜかうまくいかない」という失敗である。本書は、理論派として書籍や料理番組で人気の著者が、失敗の原因を調理科学と経験で明らかにし、解明することで、家庭の料理をレベルアップ。「なぜ？」に答えることで、読者は失敗を恐れずに料理を楽しめるようになる。
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: DAISY
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: 音声DAISY
• 製作者: 山形県視覚障がい者情報センター
• 記録形式: 資料種別: 220：音声デイジー
• 著作権情報: 第３７条３項の権利制限
• 所蔵機関: サピエ図書館
• 連携機関・データベース: 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/
• 注記（メタデータ）: 着手

• 著者紹介: 谷昇 レストラン「ル・マンジュ・トゥー」 オーナーシェフ。 1952年東京都新宿区生まれ。専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる六本木「イル・ド・フランス」で働き、卒業後に就職。1976年、1989年と2度フランスへ渡り、アルザスの3つ星レストラン「クロコディル」や２つ星レストラン「シリンガ...