清酒麹菌の研究(第2報) : 分離選定麹菌に依る清酒釀造

• 資料種別: 記事
• タイトル: 清酒麹菌の研究(第2報) : 分離選定麹菌に依る清酒釀造
• 著者・編者: 下田,忠次郎; 蔭山,公雄
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1950-07-15
• 出版年（W3CDTF）: 1950-07-15
• 並列タイトル等: Studies on Aspergillus Oryzae Strains for Sake-brewing (II) : Sake-brewing by selected Asp. Oryzae strain.
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 28(7)
• 掲載巻: 28(7)
• 掲載ページ: 261-264
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: SIMODA,Tyuziro; KAGEYAMA,Kimio
• 一般注記: 著者所属: 山邑酒造研究所; Affiliation: Yamamura Sake-Brewing Co., Ltd.
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10546426; https://dl.ndl.go.jp/pid/10546426
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391200; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391200
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: In Jappanese sake-brewing, "Koji" is used to digest starch and protein of the raw rice. "Koji" is made by cultivating Asp. Oryzae on the steamed rice....