酒精醪の改良に關する研究(第3報) : 液體麹アミラーゼによる加壓蒸煮澱粉の糖化について

• 資料種別: 記事
• タイトル: 酒精醪の改良に關する研究(第3報) : 液體麹アミラーゼによる加壓蒸煮澱粉の糖化について
• 著者・編者: 大谷,義夫; 高橋,慧
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1955-05-15
• 出版年（W3CDTF）: 1955-05-15
• 並列タイトル等: Studies on the Improvement of Alcohol Mash (III) : On the Sacchafication of Steamed Starch by Amylase of Submerged Koji
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 33(5)
• 掲載巻: 33(5)
• 掲載ページ: 189-194
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: OTANI,Yoshio; TAKAHASHI,Satoshi
• 一般注記: 著者所属: 鳥取大學農學部農藝化學教室; Affiliation: Dept. Agric. Chem., Facult. Agric., Tottori Univ.
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10547537; https://dl.ndl.go.jp/pid/10547537
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391257; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391257
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The authors measured the changes of polymerization degree, iodine-reaction and viscosity of starch caused by steam cooking under pressure, and in conn...