わさび漬に関する研究 (第5報) : 貯藏中の酵素の消長について

• 資料種別: 記事
• タイトル: わさび漬に関する研究 (第5報) : 貯藏中の酵素の消長について
• 著者・編者: 小島,操; 松下,文一; 矢崎,まり子
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1956-05-15
• 出版年（W3CDTF）: 1956-05-15
• 並列タイトル等: Studies on Wasabi-zuke (Preserved Horseradich) (V) : On the Rise and Fall of Enzyme during the Storage
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 34(5)
• 掲載巻: 34(5)
• 掲載ページ: 229-230
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: KOJIMA,Misao; MATSUHITA,Bunichi; YAZAKI,Mariko
• 一般注記: 著者所属: 静岡薬科大学; Affiliation: The Shizuoka College of Pharmacy
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10547818; https://dl.ndl.go.jp/pid/10547818
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391269; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391269
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The authors prepared Wasabi-zuke and preserved it in a thermostat (37℃) and examined the rise and fall of five enzymes contained in it, i.e., peroxida...