液体麹法による醤油の製造に関する研究(第3報) : 液体麹による蒸煮大豆の酵素的分解(その1)

• 資料種別: 記事
• タイトル: 液体麹法による醤油の製造に関する研究(第3報) : 液体麹による蒸煮大豆の酵素的分解(その1)
• 著者・編者: 茂木,孝也
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1958-04-15
• 出版年（W3CDTF）: 1958-04-15
• 並列タイトル等: Studies on the Soy-Sauee Production by Submerged Culture (III) : Enzymic Decomposition of Cooked Soybean by Submerged Koji
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 36(4)
• 掲載巻: 36(4)
• 掲載ページ: 125-128
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: MOGI,Koya
• 一般注記: 著者所属: 東京大学農学部農芸化学科; Affiliation: Dept. Agric. Chem., Facult. Agric., Tokyo Univ.
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10548431; https://dl.ndl.go.jp/pid/10548431
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391292; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391292
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: In the enzymic decomposition of cooked soybean by submerged Koji in the absence of sodium chloride, soluble nitrogen and amino-nitrogen were produced ...