清酒醸造における酵素バランスについて : (第4報)清酒もろみ各成分の変化, とくに全糖およびグルコース生成速度の検討

• 資料種別: 記事
• タイトル: 清酒醸造における酵素バランスについて : (第4報)清酒もろみ各成分の変化, とくに全糖およびグルコース生成速度の検討
• 著者・編者: 照井,堯造; 三吉,和重
• 出版事項: 日本 : 大阪醸造學會
• 出版年月日等: 1972-07-25
• 出版年（W3CDTF）: 1972-07-25
• 並列タイトル等: On the Activity Balance of Enzymes in Sake-brewing : (IV) Studies on the Chemical Change, Especially the Time Course, in Glucose Production in Sake-mash Fermentation
• タイトル（掲載誌）: 醗酵工學雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 50(7)
• 掲載巻: 50(7)
• 掲載ページ: 473-480
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Miyoshi,Takashige; Terui,Gyozo
• 一般注記: 著者所属: 日本清酒(株)灘支点; 著者所属: 大阪大学工学部醗酵工学教室; Affiliation: Nippon Seishu Co. Ltd., Nada Shiten; Affiliation: Department of Ferementation Technology, Faculty of Engineering, Osaka University
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10551698; https://dl.ndl.go.jp/pid/10551698
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10391463; https://dl.ndl.go.jp/pid/10391463
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: Changes of total sugar, glucose, and alcohol concentrations were investigated in the course of sake-mash fermentaion referring t the changes of hydrol...