調理時に生じる臭気成分の検索

• 資料種別: 記事
• タイトル: 調理時に生じる臭気成分の検索
• 著者・編者: 金,和子; 久保田,紀久枝; 小林,彰夫
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 1990-11-15
• 出版年（W3CDTF）: 1990-11-15
• 並列タイトル等: Analysis of the Odor Compounds Produced on Cooking
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 41(11)
• 掲載巻: 41(11)
• 掲載ページ: 1023-1030
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: KIM,Kazuko; KUBOTA,Kikue; KOBAYASHI,Akio
• 件名標目: 不快臭; 調理臭; デカジェナール; 2-ペンチルフラン; 天ぷら; 野菜抄め; offensive odor; cooking odor; decadienal; 2-pentylfuran; Tempura; pan-fried vegetables
• 一般注記: 著者所属: お茶の水女子大学家政学部; Affiliation: Faculty of Home Economics, Ochanomizu University
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10579813; https://dl.ndl.go.jp/pid/10579813
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392741; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392741
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: Some offensive odor in the living space is thought to be caused by cooking. The odor compounds of three typical cookings, Tempura, pan-fried vegetable...