団子の老化過程の速度論的検討(第2報) : 低温貯蔵における老化反応速度式の検討

• 資料種別: 記事
• タイトル: 団子の老化過程の速度論的検討(第2報) : 低温貯蔵における老化反応速度式の検討
• 著者・編者: 勝田,啓子
• 出版事項: 日本 : 日本家政学会
• 出版年月日等: 1993-11-15
• 出版年（W3CDTF）: 1993-11-15
• 並列タイトル等: A Kinetic Treatment for Retrogradation Process of "Dango" (Part 2) : Consideration of a Kinetic Equation for Retrogradation during Storage at Low Temperature
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 44(11)
• 掲載巻: 44(11)
• 掲載ページ: 929-933
• 本文の言語コード: JPN
• 著者別名: Katsuta,Keiko
• 件名標目: 老化; 速度論; 団子; クリープ; 低温; retrogradation; kinetics; "Dango"; creep; low temperature
• 一般注記: 著者所属: 新潟大学教育学部; Affiliation: Faculty of Education, Niigata University
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/10580507; https://dl.ndl.go.jp/pid/10580507
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• 収集根拠: NII-ELS
• 公開開始日（W3CDTF）: 2017-08-23
• 受理日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 保存日（W3CDTF）: 2017-08-15
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10392774; https://dl.ndl.go.jp/pid/10392774
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

• 要約等: The creep behaviours of "Dango," which was prepared with 100-150 mesh of non-glutinous rice powder and was stored at 0℃ for 48 hrs, were measured with...